La tapa de Ribeye es considerada por muchos la pieza más exclusiva de todo el buey, este corte es muy apreciado por los mejores chefs y por los verdaderos conocedores de la carne. Se produce en cantidades muy pequeñas. El corte se hace separando la tapa de Export Rib que contiene el mejor marmoleo del corazón de Ribeye, se hace de manera cuidadosa para mantener una tapa uniforme con la mayor cantidad de carne posible.

Calidad

Calidad Akaushi Beef Certified: Esta calidad “higher than prime” tiene la cualidad de obtener un marmoleo superior a lo más alto clasificado por la USDA. Akaushi es un revolucionario concepto de carne saludable, alta en grasas mono-insaturadas como omega 3 y 6, teniendo un impacto positivo en la salud del consumidor. El resultado de esta carne es mayor suavidad, jugosidad y sabor por medio de la selección en genética japonesa. El ganado Akaushi es considerado de las mejores razas del Wagyu por los beneficios saludables y superioridad en resultados.